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[单选题]

菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有的天然色素,其次就是调料和()。

A.人工色素形成的色泽

B.加热变色形成的色泽

C.糖色、酱油等

D.调色剂形成的色泽

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A、人工色素形成的色泽

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第1题
根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的()称菜肴组配。

A.烹调方法

B.调味手段

C.工艺处理

D.工艺过程

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第2题
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜
肴的产地。()

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第3题

下列关于所有者权益变动表内容解读的各种表述中正确的是()。

A.通过所有者权益的总额趋势变动可以很好地反映企业投资人投入资本保值增值的信息

B.所有者权益项目结构的变动需要分析变动的原因、变动的合法合理性以及各个项目对企业全面收益的贡献

C.会计政策变更和前期差错更正的影响主要分析两者是否合乎企业经济业务的本质、企业是否给出合理解释

D.需要讨论会计政策变更和前期差错更正的累计影响对报表分析产生怎样影响

E. 会计政策变更和前期差错更正所带来的收益来源于企业经营活动,但是稳定性较差

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第4题
罗伊适应模式中关于环境中刺激的叙述不正确的是()。A.环境中的刺激分为主要刺激、相关刺

罗伊适应模式中关于环境中刺激的叙述不正确的是()。

A.环境中的刺激分为主要刺激、相关刺激和固有刺激

B.主要刺激是环境中引起个体反应的直接原因

C.相关刺激包括环境中引起反应的直接原因和促成或加重反应的间接原因

D.固有刺激是构成个体特性的固有因素

E.主要刺激、相关刺激和固有刺激均能对机体产生影响

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第5题
行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A.炸制菜肴

B.煎菜

C.水煮菜

D.煎炸

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第6题
若在植物被害部位上出现各种色泽的霉状物,该植物的病原应该是()A.细菌B.病毒C.真菌D.线虫

若在植物被害部位上出现各种色泽的霉状物,该植物的病原应该是()

A.细菌

B.病毒

C.真菌

D.线虫

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第7题
某糖果厂用原料A、B、C加工成三种不同牌号的糖果甲、乙、丙。已知各种牌号糖果中A、B、C含量,原料成本,
各种原料的每月限制用量,三种牌号糖果的单位加工费及售价如表1—11所示。

某糖果厂用原料A、B、C加工成三种不同牌号的糖果甲、乙、丙。已知各种牌号糖果中A、B、C含量,原料成问该厂每月应生产这三种牌号糖果各多少千克,使该厂获利最大?试建立这个问题的线性规划的数学模型。

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第8题
在()的全过程中,适时、适量地添加调味料,以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感,这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第9题
探究性学习离不开问题,在探究学习中,教师或者学习者能提出具有挑战性的问题是探究学习的关键,
但探究的问题主要来源于书本。()

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第10题
脂肪主要来源于以下食品,但不包括A.蔬菜水果中B.烹调用的油脂C.动物性食品中的脂肪D.蛋奶类及其

脂肪主要来源于以下食品,但不包括

A.蔬菜水果中

B.烹调用的油脂

C.动物性食品中的脂肪

D.蛋奶类及其制品

E.坚果和种子植物中

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第11题
成熟红细胞中能量主要来源于

A.糖有氧氧化

B.糖酵解

C.糖异生作用

D.脂酸氧化

E.氨基酸分解代谢

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